Le rhum ambré est une eau-de-vie à la croisée du rhum vieux, servi généralement sec, et du rhum blanc qui est généralement servi en cocktail. Celui-ci peut alors être dégusté dans les desserts, en digestif ou à l’apéritif. Dans cet article, découvrez les cocktails à base de rhum ambré les plus populaires.
Qu’est-ce que le rhum ambré ?
Le rhum est un alcool classé parmi les eaux-de-vie, c’est un produit dérivé de la canne à sucre. Il en existe différentes variantes, dont le rhum ambré. Il s’agit d’une appellation qu’on retrouve surtout dans le monde du rhum agricole. Le rhum ambré se situe entre le rhum vieux et le rhum blanc, c’est est un rhum qui a subi un court vieillissement dans des fûts de chêne ou dans des foudres de quelques mois à de nombreuses années. Ainsi, après ce court passage en fût, il ressort avec une couleur légèrement jaune. Il est également connu sous l’appellation rhume paille et rhum brun ou rhum doré. Par ailleurs, le rhum ambré est en général moins fort en alcool que le rhum blanc. De ce fait, il s’adapte très bien à la préparation de cocktails.
Le rhum ambré s’adoucit légèrement après son séjour au contact du bois. Ensuite, il obtient sa couleur ambrée et des notes aromatiques épicées et boisées. Le profil aromatique du rhum ambré est plus riche que le rhum blanc. Vous pouvez ressentir des notes d’agrumes, vanillées ou de coco qui viennent des fûts dans lesquels ils séjournent. Le rhum ambré peut servir dans la préparation de cocktails qui nécessite un arôme fort. On l’utilise aussi beaucoup dans la préparation de recettes sucrées ou même salées, tout comme il peut être dégusté seul. De plus, ce rhum est en général plus abordable financièrement.
Quels sont les cocktails à base de rhum ambré ?
Les cocktails à base de rhum ambré les plus populaires sont :
- Perfect Colada ;
- Dark and Stormy ;
- Maï Taï ;
- et Zombie.
Perfect Colada est une pina colada au rhum ambré ou au rhum blanc. Ce cocktail est très populaire et particulièrement apprécié avec du rhum brun qui apporte à ce cocktail, à la base très doux, une note épicée. Dark and Stormy a été créé par erreur et est originaire des Bermudes. Ce cocktail est un plaisir de fraicheur servi on the rocks. Zombie vient de TIki et a été créé en Californie. Ses notes sont pourtant douces et fruitées grâce à l’abricot, l’ananas, le citron vert et la grenadine. Maï Taï est née en Californie en 1944 et son nom signifie le meilleur en tahitien. Le mélange rhum blanc/rhum ambré se marie parfaitement à l’acidité du citron vert, aux notes d’agrumes du triple sec et à la douceur de l’amande du sirop d’orgeat.
Avec quoi est-il conseillé de déguster un cocktail au rhum ambré ?
Le rhum est un véritable ingrédient de la gastronomie. Il peut être dégusté en digestif, en apéritif et dans les desserts. De plus, si vous remplacez des recettes emblématiques à base de rhum blanc comme le baba au rhum ou les bananes flambées, le goût sera encore meilleur. Par ailleurs, le rhum ambré sec ou en cocktail accompagne à la perfection les fromages forts et les viandes blanches pour une dégustation salée. Il est également parfait pour différents desserts. Ces mets en particulier se marient extrêmement bien avec le rhum ambré grâce à ses notes épicées et boisées. Sinon, vous pouvez également accompagner votre cocktail à base de rhum ambré avec des entrées comme les crustacés ou les accras. Le saumon frais est aussi très apprécié avec ce cocktail.